Rendang adalah salah satu masakan khas Indonesia, khususnya dari Sumatera Barat, yang terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini terkenal karena bumbu rempah-rempahnya yang kaya dan daging yang empuk serta lezat. Rendang sering disajikan dalam acara-acara spesial karena proses pembuatannya yang membutuhkan waktu lama. Namun, hasil akhirnya pasti sepadan dengan usaha yang dilakukan.
Bahan-bahan Utama:
1 kg daging sapi (gunakan bagian yang cocok untuk masakan lama, seperti paha)
1 liter santan dari 2-3 butir kelapa
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit (ikat simpul)
2 batang serai (memarkan)
2 cm asam kandis (bisa diganti dengan asam jawa atau air jeruk nipis)
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
100 gram cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
5 butir kemiri, sangrai
3 cm lengkuas
3 cm jahe
3 cm kunyit
Langkah-langkah Membuat Rendang:
Persiapan Bahan dan Bumbu
Potong daging sapi menjadi ukuran dadu sekitar 4-5 cm atau sesuai selera. Usahakan agar potongan tidak terlalu kecil agar daging tidak hancur saat dimasak lama. Setelah itu, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang lembut.
Memasak Bumbu
Panaskan wajan besar, tambahkan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk purut, daun kunyit, serai, dan asam kandis ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bahan harum dan layu.
Menambahkan Santan
bumbu matang, tuang santan ke dalam wajan dan aduk perlahan-lahan. Gunakan api sedang dan aduk santan terus menerus agar tidak pecah. Setelah santan mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan.